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斯里兰卡——印度洋上的一滴眼泪,因茶而荣的国度

2019-09-09 14:10:22 来源:互联网 阅读:0

斯里兰卡,全称斯里兰卡民主社会主义共和国(The Democratic Socialist Republic of Sri Lanka),是印度洋中的明珠,面积为65610平方公里,人口2144万。斯里兰卡为小岛国,官方语言为僧伽罗语、泰米尔语和英语。

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点牛股斯里兰卡位于印度南端,是欧洲至亚洲之间的长途海上航行中无二的海上经停补给点。它气候多样,自然资源丰富。当欧洲国家开始为他们的帝国寻找殖民地时,这里自然成为了十分理想的国度。

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锡兰为英文Ceylon的音译,是斯里兰卡的旧称,据传Ceylon的原意为茶叶。斯里兰卡种植茶叶仅200年不到的历史,但其茶叶总产量居世界第3位,出口的茶叶占总量的95%,是世界上最大的茶叶出口国。同时茶叶出口收入占全国出口收入总额的15%,直接和间接茶行业从业人口约有200万人,占总人口的10%。

斯国不同于中国是茶的故乡,印度有原始阿萨姆茶树种,它并非茶叶原产国。斯里兰卡在1825年之前主要以种植另一种经济作物咖啡为主。种茶的历史源于”茶痴”英国人的殖民,1505年,葡萄牙舰队在科伦坡Colombo登陆,开始与斯里兰卡签订通商条约,1798年,英国接替了葡萄牙、荷兰的殖民统治,开始其150年的殖民统治。

大家都知道英国不产茶,但由于对茶的热爱,英国人甘愿成为“茶奴”,英国人不可一日无茶,breakfast tea, hi-tea, low tea, afternoon tea,传统英国人更是有每天饮茶6-9次的习惯,哪怕在二战的战俘营、纺织工厂的角落里,都能看到各阶层英国人饮茶的身影。普通的女仆,每天必须喝两次茶以显示身份,并把此写入契约中。”2月19日给简.道伊的9个月的工资是15磅16先令,她被允诺得到一磅的茶叶,价值16先令。”工人阶级在三餐后饮茶,苦味的茶叶加入甜味的蔗糖,给人带来能量并缓解一天的疲劳。18世纪末期,贫民饮茶的风俗也越来越盛,英国劳动阶层愿意将食物开支的12%消费在肉类上,2.5%消费在啤酒上,10%消费在茶叶和糖上,英国人每人每天的饮茶量超过两磅,由此步入了全民饮茶的时代。

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William McGregor Paxton 1909 所绘下午茶情景,收藏于大都会博物馆

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19世纪荷兰饮茶场景

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维多利亚时代(1837-1901)时代的下午茶 图片源自网络

英国人爱茶,茶叶商品化、全球化可以说是得益于他们的努力。英国人一直尝试着种植属于自己的茶叶,拥有自己的茶园。1823年在中国的邻国,当时缅甸境内的“阿萨姆”地区发现了当地野生阿萨姆茶种,自此开始,英国人不遗余力地在阿萨姆的土壤上研究各种茶叶种植、采摘、制作工艺,1839年,由阿萨姆当地树种制成红茶在伦敦茶叶拍卖市场拍出了巨额高价,自此开始英国人开始在印度大规模试制茶叶,并派出植物学家到中国的茶园“学习”种茶、制茶经验。19世纪中叶,茶叶全生产链在英殖民的印度如火如荼的开展起来。

继印度以后,斯里兰卡成为第二个茶叶种植的理想孕育所,1824年英国人首次将中国茶种带到位于Kandy康提的皇家植物园Royal Botanical Gardens in Peradeniya。1839年,受到印度种茶的影响,加尔各答的植物园园长将一批阿萨姆茶叶种子带到康迪地区的Peradeniya庄园,想尝试在斯里兰卡进行茶叶的种植。

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康提皇家植物园

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康提植物园的三角梅

点牛股在此之前,英国人在斯里兰卡种植的主要作物是咖啡,咖啡业占据了Kandy的大部分地区及中部山区的原始森林。当时斯里兰卡是全球最大咖啡生产国之一,年出口生豆超过1亿磅。然而1969年的斯里兰卡,一场戏剧性的咖啡锈病Hemileia vastatrix 在农村迅速蔓延。与此同时,随着19世纪中叶英国人破解了中国人的制茶密码,茶叶的种植、加工、生产变成了殖民地炙手可热的新行业。咖啡迅速让步于茶树,大片的茶树将感染的咖啡树替代,种满了斯里兰卡山区的各个山头。

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来自苏格兰的两个穷孩子成就了斯里兰卡的茶传奇?

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点牛股James Taylor

James Taylor詹姆斯·泰勒(1835-1892),是个出生于苏格兰北部的农村家庭的穷苦孩子,家中六个孩子中的长子,9岁丧母,14岁便开始当在学校帮忙养家糊口,16岁离开了家乡苏格兰,乘船4月抵达斯里兰卡,加入咖啡园工作。几年的管理工作、几段咖啡园的开荒开拓经历加上勤劳与努力,为他迅速积累了丰富的农作物种植、生产的经验。

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点牛股Taylor与茶园的工人们

1860年Peradeniya苗圃提供了第一批茶树种子给到Taylor负责的Loolecondera庄园试种。Taylor充满热情反复试验,甚至远到印度的种植园学习茶叶的种植方法。他十分注重茶树的成长环境和种植情况,将从印度学习来的制茶方法结合自己种植咖啡的经验,不断的改良制茶技术,制定了茶叶采摘的标准。比如哪些叶子可以采摘,采摘哪个部位,一棵树采摘多少叶子更适合茶叶的总体口感等等。同时他又对茶叶的揉捻方式进入了深入的研究,发现不同的揉捻方法会影响茶叶的发酵程度、乃至茶叶的口感、香气。在不断的尝试中他设计了最早的茶叶揉捻机,又不断调试机器的速度、摩擦热度、旋转角度、材料等影响因素,最终在1872年设计出了理想的茶叶揉捻机,这在从很大意义上影响了今天锡兰茶的制造模式。

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点牛股Taylor出现在锡兰茶150年纪念邮票上

Taylor成功建立了斯里兰卡第一家茶叶工厂,很快声名远播。1873年,他将23磅产制的茶叶送到大名鼎鼎的Mincing Lane伦敦茶叶拍卖市场,受到了英国市场的一致好评。在伦敦的茶叶店里,泰勒茶Taylor's tea与那些英国人所熟悉的中国茶叶、印度大吉岭的茶叶一起摆在货架显眼的位置售卖。Taylor也培养了一批茶叶销售能手,定期将茶叶从斯里兰卡运达伦敦及墨尔本。在他的推动下,科伦坡于1883年开放了茶叶拍卖市场,并于1894年成立了科伦坡茶商协会。茶叶销量从最初的23磅茶叶销量发展到1890年销售了近22,900吨。Taylor的一生不断以创新思维发展茶业,直到1892年去世,享年57岁。


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