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做的这道“南乳炖猪蹄”老婆吃过后,对我竖起了大拇指

2019-09-09 11:31:43 来源:互联网 阅读:1

大家好今天教大家做的这道用南乳炖出来的猪蹄,不但营养健康,而且味道更是杠杠到好,用到的南乳是广东地区用芋头制作出来的红颜色腐乳,和腐乳是不一样的,北方地区的人把浙江一带生产出来的腐乳称之为南乳,其实是江南的腐乳,并不是南乳。

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真正的南乳是用优质的大豆作为主原料,再用绍酒、红曲米等作为辅料,经发酵制作出来,含有大量的优质蛋白和人体所需要的各种氨基酸,风味醇厚,香气浓郁,并具有很好的开胃健脾之功效。

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然而腐乳和南乳是不一样的,大家别搞混了,腐乳是在中国常见的早餐佐菜,很多的省份都有在生产和制作,其味道都是不同的,就比如苏州地区的腐乳是黄白色的,口味很是细滑,而北京的腐乳口味就比较偏甜了,是红色的,那么四川的就是比较辣了。

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点牛股腐乳的汁里面含有较好的植物蛋白,通过自然发酵后,里面的蛋白质并分解成了各种的氨基酸,便能增加人们的食欲,可以很好的帮助消化。那么南乳和腐乳到底有什么区别?其实这个问题很简单,广东的南乳是红色块状的腐乳,是南方地区比较有特色食品,然而腐乳就是在北方地区的一种发酵食品,也是在北方比较有代表性的食品。它们的都是非常有营养一种佐料食品,可以得放心食用。

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那么今天就用南乳给大家做道“南乳炖猪蹄”,猪蹄里含有很多的胶原蛋白,而且脂肪含量也很低,特别是女性一定要多吃,可以增加面部的弹性减少皱纹,而南乳猪蹄是很有名的粤菜,使用南乳和猪蹄制作而成,成品更是香气诱人,经过炖煮的猪蹄,肉质更加的Q弹不腻,是招待亲朋好友的一道硬菜。

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话不多说,现在就准备食材,猪蹄1只,选择大个的,买回来之后清洗干净把表面的毛都给刮净了,冷水下锅,放入些料酒,用大火煮沸,再捞出来冲洗干净表面的浮沫,取出砂锅,将冲洗干净的猪蹄放进去,准备2块南乳,调入适量的蚝油、酱油、老抽、和胡椒粉,再放入一点八角和香叶用勺子拌匀,把调好的南乳汁倒入砂锅内,加入2片生姜拌匀,再加2碗纯净水和适量的料酒。

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点牛股用大火煮开后转成中小火慢炖30分钟左右,最后收汁的时候再加入适量的食用盐就可以出锅了。其颜色红嫩诱人,尝其味Q弹不腻,满满的胶原蛋白在挑拨的舌尖。

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烹饪小贴士

1、 食用盐的量要根据不同人的口味放入。

2、 猪蹄买回来之后,一定要把上面的毛毛处理干净,不然很影响口感。

3、 腐乳大家记得要用南乳哦。


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