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爱吃鸡?客家一道正宗吃法要学会,告诉你详细做法步骤,一看就会

2019-09-09 11:32:45 来源:互联网 阅读:1

无鸡不成宴,逢年过节时,大家的餐桌上是不是都会有一道鸡?不知道你们家有没有,我们客家人是只要家里来客人了,都会去杀鸡招待的,感觉餐桌上没有鸡就是没菜给客人吃。

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点牛股鸡的做法很多,但最爱的一种做法,也就是今天我要给大家分享的这一道客家正宗做法,简单易做,一看就能学会,更是待客硬菜哦,喜欢的朋友赶紧试试吧。

具体做法步骤如下:

第一步:准备一只三到四斤重的项鸡,至少要养了有200天的鸡哦,最好就是农家散养的走地鸡,我这只鸡养了比较久,都是吃米糠和青菜长大的,没肥肉瘦瘦的,还有很多小细毛,杀好后还要细心一点处理干净这些小细毛,然后晾干水分。

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点牛股第二步:鸡整只晾干水分后,加上少许的盐,用手把鸡表面抹均匀,稍微给它按摩一下,让它上桌被吃前舒服一会,抹好之后,把鸡放一边腌制20分钟。

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第三步:自家养的鸡,这个东西可不要浪费了哦。杀鸡时把鸡血装起来,先弄点盐水,再装鸡血,装好后用筷子搅拌一下放一边静置,鸡腌制好后,把定型的鸡血倒进去。

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第四步:锅中加入清水,放多一点,开大火把水烧开,烧开后,我们把鸡放进去,盖上锅盖,大火蒸20分钟。

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第五步:现在来准备白切鸡的酱料,准备多一点老葱头,把它拍碎,然后再切碎,放到碗中,倒入生抽、花生油,这花生油都是我们自家种的花生打出来的,用来做白切鸡酱料最好吃了,把它搅拌均匀,这个酱料就做好了,很简单吧。

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第六步:鸡蒸了有20分钟了,我们试一下,用根筷子在鸡腿这里插进去,看有没有血水,没有血水流出来,就证明鸡蒸熟了,就可以关火端出来放凉了。

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点牛股第七步:鸡放晾后就可以砍块了,砍鸡也是个讲究的活,特别是招待客人的,一定要砍好看,我的刀功拿不出手,也只是随便砍了就摆盘的。

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这一道美味的客家正宗白切鸡就做好了,喜欢的朋友试一下!配着我们做的老葱头花生油酱料吃,特别好吃,鸡肉能吃出一股清甜味,很香很滑,越吃越爱吃。

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此图文原创作者:客家人铁头

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