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为什么广东人做的豆豉蒸排骨很美味?注意这几步,香飘四溢

2019-09-09 11:35:19 来源:互联网 阅读:1

蒸菜,一样可以做得有滋有味,一点也不比炒菜逊色,更原汁原味的做法,少盐少油,美味又健康!

点牛股今天分享的这道菜采用广东蒸菜的做法,另外一番的美味,更大限度地保留了菜肴本身的美味。

为什么广东人做的豆豉蒸排骨很美味?注意这几步,香飘四溢

【豆豉蒜蓉蒸排骨】

点牛股这道菜的口味特点:猪小排肥瘦搭配,滑嫩脱骨,肉脆而不烂,口感不柴不腻,既简单、健康、解馋的蒸菜。

猪排骨:提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

豆豉:含有丰富的蛋白质,常吃豆豉,有助于增强脑力、消化、提高肝脏解毒能力等效果,还能促进人身体内新陈代谢,起到净化血液作用。

主料:猪排骨

辅料:阳江豆豉、蒜、姜、料酒、糖、盐、胡椒粉、青红小米椒

做法:

1、 猪排骨剁小块洗净,清水泡约半小时,泡去血水,沥干水份或者用厨房纸吸干;

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点牛股2、 沥干的排骨中加入适量白糖,花生油,3片姜,盖保鲜膜腌制1-2小时;

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3、 阳江豆豉拍扁,蒜剁碎;

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4、 腌制好的排骨再加入豆豉,蒜末,适量盐,少许生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀再腌制约15分钟,最后再加入少许淀粉拌匀再腌制3分钟(淀粉用少许水化开再拌)。

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5、 蒸锅加水大火烧开,排骨剔除姜片放入锅隔水蒸15分钟左右。

点牛股6、 蒸好的排骨取出,上面撒少许青、红小米辣或葱花即可食用。

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小贴士:

1、 挑选排骨的时候选肥瘦搭配的,这样吃起来口感好,不会太柴,排骨块剁的尽量小点,方便菜品入味,

2、 腌制排骨的时候加少量的白糖,可以让猪肉的口感爽脆和提鲜。

3、 蒸排骨前再加入水淀粉能很好的保持住排骨的水份,吃起口感更滑嫩。

4、 豆豉可以不用拍扁整粒放入,蒜可以切成片或者整瓣蒜一起蒸,这样蒸出来的菜品更清爽,不喜欢蒜味的可只加豆豉。

5、 若将豆豉与蒜蓉炒香后再放入排骨中腌制,比生的蒜蓉豆豉蒸出来会香一些。

点牛股6、 蒸排骨的汁可以拌饭或者拌面也很好吃。


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